Depuis quelques années, tous les gourmands de Chine attendent avec impatience l’été pour déguster une bestiole un peu délaissée sous nos latitudes, et pourtant très « goûteuse » : l’écrevisse, en particulier celle venant du district de Xuyi, dans la province du Jiangsu.
Ceux qui lisent le chinois trouveront une foule d’informations utiles sur le site « Ailongxia » (爱龙虾) (littéralement « j’aime l’écrevisse »), ici.
Elevage, alimentation, cuisine… le site est exclusivement consacré à ce crustacé d’eau douce.
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